Die Wahl des richtigen Wassers zum Aufbrühen des Tees führt zu einem klaren, hellen Aufguss mit anhaltender Süße; Die Wahl des falschen Wassers überlagert das Aroma und lässt selbst den besten Tee wie in klarem Wasser gekochte Blätter schmecken. Viele Leute glauben, dass „weiches Wasser=gutes Teewasser ist“, aber der Schlüssel liegt nicht in der Härte, sondern vielmehr in der Art und im Verhältnis der Mineralionen im Wasser-insbesondere in der synergistischen Wirkung von Kalzium, Magnesium und Kalium und ob es natürliches aktives Selen enthält. Selen ist kein Aromastoff, sondern ein Spurenelement, das auf natürliche Weise im Quellwasser enthalten ist, wenn es durch Gesteinsschichten fließt, und mit selenreichen Mineraladern durchsetzt ist. Es verändert den Geschmack nicht, sondern macht das Wasser lebendiger und stabiler und unterstützt die Freisetzung von Teepolyphenolen und Aminosäuren beim Aufbrühen von Tee besser.
Das Aufbrühen einer Tasse vor-Qingming-Longjing-Tee mit selenreichem-natürlichem Quellwasser ergibt einen ersten Aufguss, der so klar wie Quellwasser ist, mit einem zarten und anhaltenden Aroma; Der zweite Aufguss entwickelt nach und nach einen reichhaltigeren Geschmack mit einer subtilen Süße im Hals, ohne zu ersticken. Beim Aufbrühen von gereiftem Pu'er-Tee kocht das Wasser gleichmäßig, die Teesuppe ist ölig und haftet an der Tasse, die Bitterkeit wird sanft umhüllt und verwandelt sich schnell in ein erfrischendes Gefühl.
